ผักเป็ดญี่ปุ่น (Brazilian Spinach) ผักชนิดนี้ชาวต่างชาติจะคุ้นเคยในชื่อ Sissoo Spinach หรือ Samba lettuce ซึ่งอยู่ในตระกูล Amaranthace ที่รู้จักกันในจำพวกผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก (ตระกูลเดียวกับผักโขม)
ลักษณะใบสีเขียวกลมมนแอบหยิกนิดหน่อย ดอกมีขนาดเล็กสีขาว หาซื้อได้ทั่วไป
สรรพคุณ
ผักเป็ดญี่ปุ่น (Brazilian Spinach) ก็จะมีสารอาหารมากกว่าผักโขมชนิดอื่น ๆ ซึ่งอุดมไปด้วยแร่ธาตุหลากหลายชนิดด้วยกัน เช่น แคลเซียม, ธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม ,วิตามินซี, เบต้า-แคโรทีน, กรดโฟลิกและเส้นใยสูง
คุณประโยชน์ ผักเป็ดญี่ปุ่น (Brazilian Spinach)
- รักษาสุขภาพตา มี วิตามินเอ ทำให้การมองเห็นชัดเจน และยังมี Carotenoid ซึ่งเป็นสารที่ช่วยป้องกันการเกิดต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อมนั่นเอง
- ยั้บยั้งการเกิดมะเร็ง มี Flavonoid ที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ลดความเสี่ยงและยับยั้งการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง
- เป็นแหล่งของวิตามินเค ช่วยป้องการการสูญเสียมวลกระดูก
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก หากจะควบคุมน้ำหนัก ผักชนิดนี้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะมีปริมาณไฟเบอร์สูง
- เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง จากแร่ธาตุ แมกนีเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และทองแดงในผัก ช่วยรักษาสุขภาพของกระดูกให้แข็งแรง